La Montagne dijonnaise et le Châtillonnais possèdent de vastes étendues de forêts, à l'image de celle de Châtillon sur Seine et des espaces importants cultivés en céréales. Ici naît la Seine, à Saint Germain.

Dans l'Auxois, Le bocage a très progressivement envahi la plaine pour favoriser l'élevage bovin.
Proche du site d'Alésia, passez par Flavigny, un superbe petit village au charme médiéval. Ville-étape par excellence, Saulieu est la porte du parc naturel régional du Morvan.

Le Morvan est le pays du granit, des grands massifs boisés, des vallons aux prairies bocagères, des étangs et des ruisseaux. La Côte-d'Or ne possède qu'une toute petite partie du Morvan, qui s'étend sur les quatre départements bourguignons.

Dijon est une ville d'art, avec ses merveilles d'architecture, de sculpture et d'histoire. C'est à l'intérieur de ses anciennes murailles du XIIe siècle que l'on trouve l'essentiel de son patrimoine architectural avec le Palais ducal.

La côte vineuse s'étend entre Dijon, Nuits Saint Georges et le pays beaunois. Cette côte, dont les crus prestigieux sont connus dans le monde entier, fait la renommée du département.

La vallée de l'Ouche serpente entre la côte vineuse et les monts de l'Auxois. Elle offre prairies et falaises, en parallèle au canal de Bourgogne qui la borde.

Pour en savoir plus www.cotedor-tourisme.com 

Mon carnet Gourmand

Restaurant Stéphane Derbord à Dijon
Le Fleury à Beaune 
Le bistrot des Halles à Dijon

Où dormir

Chez Camille à Arnay-le-Duc
Hostellerie de Bretonnière à Beaune

Pour mémoire et hors Budget :
Haut lieu de la gastronomie française, Bernard Loiseau avait su en faire une étape bourguignonne obligatoire pour tout les gastronomes. Dominique Loiseau perpétue l'œuvre de son mari.
www.bernard-loiseau.com 

A ne pas manquer !

• Le Parc Naturel Régional du Morvan
  Dans un cadre relativement sauvage, on trouve un bel équilibre entre terres de culture, forêts, rivières, lacs et villages.
  Site : www.parcdumorvan.org

La route des Grands crus

De Dijon à Santenay, en passant par Nuits-Saint-Georges, découvrez les plus grands vignobles de Bourgogne.

Les produits

Le produit le plus connu de la Bourgogne et son ambassadeur, c'est incontestablement le vin, Meursault, Chassagne Montrachet, Pommard, Volnay, Côtes de Nuits... la Côte d'Or réunit 32 des 33 grands crus de Bourgogne.

Le jambon persillé mélange cuisse et épaule de porc, cuites dans un bouillon au vin blanc, puis pressées après avoir été grossièrement écrasées et agrémentées de gelée à l'ail et au persil.

A déguster le fromage de Citeaux, variante du reblochon travaillé par les moines cisterciens et l'Epoisse.
La faveur dont jouit la moutarde de Dijon n'a pas faibli au cours du temps. Elle obtient les suffrages des amateurs, laissant loin derrière les nombreuses spécialités régionales ou à l'ancienne.

Le pain d'épice à la couleur de havane, aux arômes exotiques, est devenu dijonnais à la fin du XIXème siècle.
Dernière spécialité locale, le cassis de Dijon. Les fruits rouges font l'objet d'une culture traditionnelle dans l'arrière-côte.

• Mulot et Petit Jean à Dijon
  Depuis deux siècles, les générations qui se succèdent conservent la même passion et le même savoir-faire, comme si rien n'avait changé.
  La maison Mulot participe au maintient des traditions gourmandes de Dijon avec son pain d'épices.
  La boutique est splendide et vaut à elle seule le détour.
  Adresse : 13, place Bossuet
  Tél. : 03 80 30 07 10
  
  
• La Ferme Fruirouge à Nuits Saint Georges
  Isabelle et Sylvain Olivier produisent cassis, framboises, fraises, groseilles, cerises et pêches de vigne, sur les coteaux des Hautes Côtes de Nuits. La récolte est transformée et commercialisée par leurs soins à la ferme.
  Vous aimerez les confitures, boissons sans alcool, crèmes de fruits, fruits à l'eau-de-vie, vinaigres et ratafias… sans oublier la crème de cassis.
  Adresse : Hameau de Concoeur
  Tél. : 03 80 62 36 25
  Site : fruirouge