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Glace au caramel au beurre salé    Ingrédients   1/2l lait entier 15cl crème fraîche liquide 3 jaunes d'oeufs 70g sucre en poudre 150 g sucre en poudre 65g beurre demi-sel une pincée de sel de Guérande Difficulté: Moyen Végétarien: Non Nombre de protions: 6 Temps de préparation: 25 (minutes) Temps de cuisson: 15 (minutes) Nombre de clics: 1502 Evaluation: Pas de vote Ajoutée le: 01.jui.2008 Auteur: agastache29 Description   c'est un délice ! Instructions   Le caramel : - Mettre les 150 g de sucre dans une petite casserole et le faire fondre jusqu'à que le caramel devienne ambré - Ajouter alors le beurre en parcelles et l'incorporer doucement au caramel - Ajouter 5cl de crème liquide. Bien mélanger - Ajouter la pincée de sel - Porter à ébullition le lait et le reste de crème (10cl) dans une casserole - Pendant ce temps, fouetter dans un saladier les jaunes et les 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - Hors du feu, verser le caramel dans le lait bouillant en fouettant - Verser ensuite doucement le lait au caramel sur les jaunes en fouettant puis remettre le tout sur feu très doux - Tourner à l'aide d'une cuillère en bois en permanence jusqu'à ce que le mélange épaississe. On obtient une crème onctueuse qui nappe la cuillère - Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais plusieurs heures - Faire prendre en sorbetière puis verser dans des bacs à glace ou comme moi en moule silicone Evaluation de la recette 1 (Mauvaise) 5 (Bonne) Envoyer à un ami Merci de vous identifier auparavant...

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