Les étals d’oursins deviennent les rois des ports de pêche. Choisis à la main par des plongeurs professionnels, ils sont dégustés à de grandes tables dans une ambiance musicale. Pour les savourer, la recette est simple : un dimanche, installez-vous à n’importe quelle heure de la journée à une terrasse face à la mer, regardez tranquillement les “pointus” qui rentrent de la pêche et dégustez ces hérissons de mer accompagnés d’un verre de vin blanc bien frais.

Mais, connaissez-vous vraiment les oursins ? Parmi les quelque huit cents variétés répertoriées, on trouve des oursins de plus de 30 centimètres de diamètre et d’autres infiniment petits, à peine quelques millimètres. Ils peuvent revêtir toute la gamme des couleurs : rouges, violets, blancs, bariolés, voire fluorescents aux extrémités. Tout ce petit peuple vit à des profondeurs allant jusqu’à 4000 mètres. Heureusement, on les trouve sur le littoral Méditerranéen à des fonds plus accessibles.

La pêche aux oursins est l'une des seules pêches artisanales qui existent encore. Une vingtaine de pêcheurs-plongeurs professionnels de la région vont recueillir ces "hérissons de mer" entre 3 et 25 mètre de fond.

Contacts
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Maison du Tourisme de Carry-le-Rouet - 04 42 13 20 36
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